Bearnaisesås
Ingredienser Reduktion Schalottenlök, finhackad ½ dl Vitpepparkorn 6 Rödvinsvinäger 1 dl Torkad dragon 2 tsk Sås: Smör 300 g Äggulor 3 Hackad färsk persilja 1 msk Finhackad färsk dragon 1 msk Finhackad färsk körvel 1 msk Cayennepeppar 1 krm Salt Gör så här Lägg alla ingredienser till reduktionen i...
Orientdressing
Ingredienser 0,75 dl creme fraiche (34%) 0,75 dl majonnäs (typ Hellmans) 1 msk gräslök (hackad) 0,5 schalottenlök (finhackad) 1 klyfta vitlök (pressad) 1 msk bostongurka 10 droppar tabasco 0,5 msk chilisås 1 krm paprikapulver 0,5 krm cayennepeppar Instruktioner Bara att blanda ihop och hugga in. Godast blir den om...
Pepparsås
Ingredienser 2 st schalottenlökar 1–2 msk hela pepparkorn ,rosépeppar, grönpeppar, svartpeppar – välj eller blanda (börja med mindre mängd) smör att steka i 3 dl grädde 2 dl creme fraiche 1 tsk Dijon senap 1 msk tomatpuré 1 msk soja 1 msk kalvfond 1/2 dl balsamvinäger eller rött vin...
Pepparsås
Lättlagad pepparsås – och med mycket smak. Pepprig men ändå gräddig och god till både kött och kyckling. För 4-6 personer: Ingredienser 1 tsk svartpeppar, hel 1 tsk rosépeppar 1 tsk grönpeppar 2 schalottenlökar 1 msk smör 1 msk tomatpuré 2 dl vispgrädde 1 dl vatten, + 2 msk...